Go’morgen syltetøy

Siw Beate Lilleaas
17. jan. 2021
3 min lesing

Oppdatert: 3. feb. 2021

Å lage sitt eget syltetøy vekker de herligste barndomsminner. Minnene er knyttet til himmelske smaksopplevelser og de nydeligste fargekontraster naturen har å by på. Alt sammen helt naturlig og vidunderlig vakkert.

Har du kjent på hvor deilig det er å sanke sin egen mat? Nok til at man kan få seg noe å spise og bli mett i magen. Mange blir svært tilfreds med det. Men, det er så mye mer i selve opplevelsen av å sanke, plukke eller fange sin egen mat. Farge, smak, lukt og nærheten til elementene. Vind, temperatur og omgivelsene du plukker i.

Et fantastisk smaksminne er knyttet til villbringebær jeg plukker i barndommen. Nærmeste bringebærkratt var i vår egen hage i et uredd villniss nederst i hagen. Vilnisset stammet fra farmors gamle hage, hvor det ble dyrket mange sorter frukt og bær. Barn har et godt blikk for bringebær. Vi var flere som jaktet på godsakene så vi hadde flere hemmelige busker utenfor hagen, der det også var mer spennende å plukke bær. Etter jeg hadde plukket hendene fulle fant jeg meg en lun plass, tjern med utsikt. Bærene trillet gjennom hendene og blikket lette intens etter kryp som måtte plukkes ut. Når nitidig rens var fullført, ringlet bærene i rekker i hånden før alle fingrene i barnehanden klemte seg sakte sammen og den vakre bringebærrøde saften med den syrlige duften rant ut mellom fingrene og jeg slurpet i meg saften. Minner om farge, duft og smak satte varige spor for alltid.

Nå lager jeg syltetøyet på en annen måte og lagrer den på glass, Nå vet jeg verdien av å få denne helt spesielle smaken i et glass til å vare langt utover vinteren.

Forskjellige bilder som viser hva bær og frukt kan brukes til. Lag en stor porsjon når du først lager syltetøy. ha syltetøyet over på rene glass og skru godt igjen lokket, så holder det seg lenge i kjøleskap. Om du får lyst til å lage pannekaker har et glass syltetøy med lite sukker og av god kvalitet hente frem. Spander gjerne et helt glass som et friskt lag med bær i bunnen av en bløtkake eller rullekake. Ta frem et par spiseskjeer friskt syltetøy på dagens yoghurt eller i smoothien. Mulighetene er mange.

Uansett årstid kan vi lage syltetøy av forskjellige bær og frukt, hele året, akkurat når du har tid. Mangler du bær, men har lyst på et frisk syltetøy uten så veldig mye sukker, kan du kjøpe en frossen pose blåbær, bringebær eller en blanding skogsbær. Det er superenkelt å lage og gir et fantastisk godt resultat.

DU TRENGER

400 gram bringebær
4 ss økologisk rårørsukker
2 ts potetmel
en kopp kaldt vann
1 ts sitronsaft

SLIK GJØR DU

Ha sukker og bær i en kjele. Sett varmen på middels. Kok opp og la putre på svak varme i ca 5 minutter.

Ha en kopp kaldt vann og potetmel i et lite glass med lokk. Skru lokket godt på. Rist hardt til vann og mel er blandet. Hell over bærblandingen og rør inn til det tykner. Ha syltetøyet over på et stort eller to små helt rene glass. Skru lokket på etter syltetøyet er avkjølet.

Sett på lagring på et mørkt og kjølig sted. Holder seg godt i kjøleskap i 2-3 uker.