Grytebrød

Hva med nybakt brød en av sommerdagene? Jeg elsker dette enkle grytebrødet. Her får du oppskrift på et luftig brød med saftig kjerne, sprø og smakfull skorpe. Vilt godt!

Dette grytebrødet laget jeg på finmalt speltmel, men det går fint an å bruke hvetemel. Sett deigen i kveld og by på nybakt brød i morgen tidlig. Fremgangsmåten trinn for trinn får du her.

DU TRENGER

• En passe stor jerngryte med lokk

• 500 gram finmalt spelt eller hvetemel, økologisk

• (pluss ekstra til hvelving og flytting fra bakebolle, benk, brett til gryte)

• 1/4 ts fersk gjær

• 1 1/4 ts salt

• 5 dl vann

TIPS!

Det kan være lurt å bruke en stor smidig stekespade eller deigskrape.

Ha også en bred og litt sterk slikkepott for hånden. Deigen er klissete, i hele bakeprosessen før steking. Før du setter i gang: Pass på å bruke så lite mel som mulig utover anbefalt mengde. Da kan du få et tørt kompakt brød.

SLIK GJØR DU

DAG 1

Om ettermiddag - kveld 🌛

Løs opp gjæren i litt lunkent vann. Ha alle ingrediensene i en bolle og bland alt sammen til en ganske løs deig. Sett over ett tett lokk eller trekk plastfolie over bollen. Ha over et håndkle.

Plasser bollen på et lunt sted i romtemperatur over natten. Ideen er at brødet skal heve mellom 12 og 18 timer.

DAG 2

Om morgen - formiddag 🌞

Finn frem en jerngryte med lokk. Den må ikke være den fineste du har, da den blir ganske patinert etter omgang med høy temperatur i stekeovnen. Sett jerngryte med lokk i stekeovnen å skru temperaturen på 250°C.

Finn frem et stor brett eller om du har en stor benkeplate og ha utover et lag mel. Velt deigen utover brettet. Legg bakebollen over, men slipp inn litt luft fra siden. Bruk for eksempel en skje til å holde en liten «lufteluke» åpen. La stå.

Etter 30 minutter tar du ut den svært varme jerngryten. Ha mel i bunnen og i deigen. Ha deigen over i jerngryta og legg på lokket. Sett gryta i ovnen på 250°C og stek brødet i 30 minutter. Fjern så lokket og stek brødet i ca 15 minutter til uten lokk.

Ha en nydelig frokost !

Jeg anbefaler godt smør, ost, skinke og hjemmelaget syltetøy som pålegg.