FRANSK LØKSUPPE

Magiske ting kan skje på kjøkkenet. I helgen tryllet vi en knusktørr baguette om til skikkelig god crunchy topping på en løksuppe. Sprø utenpå og myk inni og full av gode smaker. Januar er for mange måneden for bruk av rester, men dette gjelder jo hele året vet vi nå. Altfor mange kaster daggammelt brød rett i søpla, helt uvitende om hvilken utrolig god mat som kan lages ut av brød. Og på så mange forskjellige måter. For eksempel er brød nydelig som topping på gratinert løksuppe. Den er enkel og gir et nydelig resultat. Løksuppe passer til forrett, lunsj, middag og kvelds. Her kommer oppskriften.

Passer til forrett, lunsj, middag og kvelds.

DU TRENGER

Til 4 personer

1 stor ildfast form eller

4 porsjonsformer

INGREDIENSER

🔸3 løk

🔸3 hvitløksbåter

🔸1 ts frisk timian

🔸2 ss smør

🔸2 ss olivenolje

🔸2 dl hvitvin, kan byttes ut med buljong

🔸6 dl buljong, kylling eller grønnsaksbuljong, eventuelt egen kraft

🔸2 ss soyasaus

🔸2 friske kvister bladpersille

🔸1 baguette, eller tilsvarende loff, daggammelt brød

🔸200 gr Gryere, eventuelt andre rester av fastost egnet til gratinering

FREMGSNGSMÅTE

Finhakk løk, hvitløk og timian.

Ha olje og smør i gryta og fres alt til det blir mørt. Tilsett hvitvin, soyasaus og buljong. Kok opp og la putre i en halv time.

Mens suppen koker fortsetter du med å skjære passe stykker med brød, jeg river grove skiver avhengig av om du bruker en større form eller porsjonsformer som jeg brukte her. Hvis brødet skulle være mykt kan du riste det litt. Rasp ost i to hauger. Gruyerè som topping.

MONTERING

Øs suppe opp til litt over halve skålen. Legg på tørt brød. Dryss over en halv neve revet Gruyère.

Sett tilbake i varm ovn i 10 minutter på 200 grader. Stekeskorpen skal bli gylden.

Pynt med litt hakket persille.

Nyt!