Suppeoppskrifter

Bloggen er under ombygging og kan noen ganger vise seg i et annet format. Beklager dette !

Suppe er sunt, godt og ganske enkelt. Dessuten er det en utmerket måte å bruke opp rester av grønnsaker, pålegg, melk, ost og tørre brødbiter som du kan trylle om til vilt gode og sprøe hvitløks- og urtekrutonger.

Her gir jeg deg noen enkle tips for å lage suppe fra grunnen av.

Benytt anledningen til å bruke rester, du trenger ikke kjøpe noe nytt.

Vann, salt og krydder kan trylle grønnsaker om til smakfull suppe, eller sagt på en annen måte; du lager din egen buljong.

En liten rest med brød kan piffes opp med litt olje, hvitløk, oregano, rosmarin, timian og salt og så stekes til deilige sprøe krutonger som liver opp enhver suppe.

Med litt innsats har du snart et nydelig smakfullt sunt måltid, lunsj, middag eller kveldsmat.

Bruk en slipt kniv og skjær opp rester av grønnsaker fra middagen i går eller noe du har i kjøleskapet - dette kan bli til en kjempegod suppe.

Fremgangsmåte i fire enkle trinn.

SAMLE ALLE GRØNNSAKER MED LIGNENDE FARGER OG HA DE I GRYTA

Vi liker gjerne at suppen ser fristende ut. Tenk på farger som ligner og ligger tett på hverandre i fargeskalaen. For eksempel gul, oransje og rødt som igjen passer sammen med hvite grønnsaker og gir en delikat farge på inntrykket suppen gjør i skålen. Grønne, gule og hvite grønnsaker gir grønt uttrykk. En klar suppe basert på buljong tåler miksing av alle farger, så lenge den ikke skal blendes sammen. Unngå å blande like deler grønt og rødt, da blir det brun suppe som kan bli mindre fristende.

Eksempel

Orange gulrøtter, gul og rød paprika, røde tomater

Hvit blomkål, grønn brokkoli , poteter og gul løk.

SKRELL, KUTT, KOK OG BLAND

Skaff deg gjerne en god kniv. Den bør slippes hver gang før bruk. Da går kutting av grønnsaker som en drøm.

Hold kniven rett mens du skjærer og ikke by på fingertuppene dine.

Skrell bort harde stilker og skall, ta bort brune flekker, rusk og rask.

Del grønnsakene i passe store biter.

Rotgrønnsaker har lengre koketid enn for eksempel paprika og stangselleri.

En klar suppe basert på buljong tåler miksing av alle farger, så lenge den ikke skal blendes sammen.

Du kan også bruke lang tid og lage din egen kraft og buljong. Bein fra kylling, okse og lam kan du koke lenge og få fantastisk god kraft. Lager du mye er det bare å fryse med i passe porsjoner.

Snart har du en deilig suppe til middag.

KRUTONGER

Sett ovnen på 180 grader. Dekk et stekebrett med bakepapir.

Ringle over litt olivenolje og spre utover ca en spiseskje tørket oregano.

Del brød i terninger og legg utover stekebrettet. Rull rundt i olje og urter, strø på flaksalt.

Stek i ca 10 minutter.

SERVERINGSTIPS

Til supper er det også raskt, enkelt og godt med flatbrød, knekkebrød, ferskt brød, loff, baguette, chiabatta, focaccia eller lefse med smør. Om brødet er tørr anbefaler jeg å riste det. Poenget er å ha noe å dyppe i suppen.

Rester av fisk, kjøtt eller grønnsaker kan stå som fristelser midt i suppetallerknen. Eventuelt noen grønnsaker kuttet i litt større, lengre eller mindre biter.

Nytes !

Eksempler på oppskrifter som er underveis

Grønnsakssuppe med kylling og flatbrød

Potet og sellerirotsuppe med rosettkål

Skalldyrsuppe

Minestronesuppe

#foodnotesbysiwbea