Ostekake med sitrongelé og friske jordbær

Klassisk ostekake er populær til fest og bursdager. Denne oppskriften er enkel å lage. Man kan servere den akkurat som den er med eller uten gelé på toppen. Frukt og bær kan tilsettes etter smak og behag. Inviter noen på denne herlige fromasjen på kjeksbunn toppet med gele, blomster, frukt eller bær alt etter lyst og begjær. Smaken gjør dagen til en fest.

Lag gjerne ostekaken dagen i forveien. Smaken blir bedre og et stykke arbeid er unnagjort.

DU TRENGER

Til 12 personer

Rundform 25 cm og en kakering

HANDLELISTE

250 gram Digestive kjeks

125 gram smør

2 pk sitrongelé

250 gr Philadelphiaost naturell

110 gr melis

2 ts vaniljesukker

3 dl lettrømme

3 dl kremfløte

En kurv friske bær (fx jordbær)

SLIK GJØR DU

Les hele oppskriften før du begynner.

KAKEBUNN

Knus kjeksen. Legg dem i en pose og knus til smuler med for eksempel en kjevle som du ruller over posen. Eller kjør den kjapt i en foodprosessor. Smelt smøret på lav varme og bland det med kjeksen. Bre massen utover i formen. Bruk gjerne en slikkepott til å jevne ut og klemme kjeksbunnen lett ned og litt opp mot kanten. Sett kjølig til bunnen har stivnet. I kjøleskap: ca. 20 minutter.

FROMASJ

Kremosten kan med fordel være romtemperert.

Lag sitrongelé etter bruksanvisningen, men med halv mengde vann. La den avkjøles, men ikke stivne. I mellomtiden pisker du kremfløten stiv. Bland sammen ost, rømme, melis og vaniljesukker i en annen bolle. Rør blandingen forsiktig sammen med stivpisket krem. Vend eller "løft" avkjølt geléblanding veldig lett (ikke pisk eller slå) inn i kremblandingen. Fordel blandingen jevnt over stivnet kjeksbunn med en slikkepott.

OBS! Før du heller fromasjen over bunnen;

Bunnen må være avkjølt og stivnet.

Kakeformen må sikres med en tett kakering rundt hele kanten for at massen ikke skal renne ut gjennom formen.

Sett kaken noen timer i kjøleskap (til den stivner), helst natten over.

GELÉLOKK

OBS!

Det er viktig at ostekakemassen har stivnet og er kald før du setter i gang med å lage lokk av gele. Geléen må være avkjølt og kald, men ikke stivnet. Pass på at ingenting flyter ut av formen.

Lag sitrongelé etter anvisningen på pakken. La den avkjøles, men ikke stivne.

Hell forsiktig et tynt lag med gelé over den avkjølte ostekaken. Sett kaken til kjøling.

Kaken er ferdig når geléen har stivnet.

PYNT

Kaken er god som den er med fin og syrlig smak av sitron, men blir ekstra god med friske jordbær. Pynt gjerne med spiselige blomster. Her har jeg brukt stemorsblomster, jordbær og mynteblader til pynt.

Cecilies yndlingskake

Alternativ til pynt kan byttes med gelélokk med bringebær, ringblomst, sitronmelisse, fioler og marengs.