Pai med grønnsaker

Pai er veldig så anvendelig mat og en super måte å bruke det du har til overs av grønnsaker og ostebiter, eller hva det skulle være. Det kan være lurt å ha en eske frosne butterdeigsplater i frysen. Fyll et paiskall med forskjellige grønnsaker, den smaker like god varm, som kald. Den kan godt nytes til alle måltider. Om det blir noe ekstra til overs kan du ta et stykke til lunsj.

---

Denne oppskriften ble til under et overraskelsesbesøk. Jeg hadde frossen tertedeig i fryseren og kunne kjapt tine. Grønnsakene er en blanding av hva som var i kjøleskapet den kvelden.

Ellers er denne oppskriften perfekt å bruke til rester. Basic er egg, ost, fløte og tertebunn.

Ferdig tertedeig kan også kjøpes glutenfri. Den smaker like godt som den vanlige og så fjerner man behovet for å lage to forskjellige.

---

DU TRENGER

TIL TERTEBUNN

6 plater tertedeig, frossen ferdig

TIL PAIFYLL

• 5 egg

• 5 dl fløte

• 300 gr Norwegia, revet eller annen hvit ost, gjerne med litt mer smak

• 50 gr parmesan, revet

• 50 gram spinat

• 1 gul løk

• 1 rød løk

• 1 brokkoli, bukettene

• En liten bit sellerirot, bruk gjerne stangselleri

• 1 rød paprika

• 1 gul paprika

• 1 gulrot

• 2 fedd hvitløk

• 5 ss olivenolje

• 2 ts oregano, tørket

• 1 ts timian

• En klype chilliflak

• Salt

• Pepper

• Litt hvetemel (til å kjevle ut platene) OBS! Bruk maismel, til kjevlingen, hvis du bruker en bunn uten gluten

---

OPPSKRIFT

PAIBUNN

1.

Sett stekeovnen på 160 grader.

Tin butterdeigsplatene i ca 20 minutter.

Klargjør en form, rund ca 27 cm eller en litt mindre firkantet

2.

Kjevl ut butterdeigsplatene til den formen du vil ha, rund eller firkantet. Dryss litt mel på bakefjølen. Det gjør deigen lett å arbeide med og den strekker seg bedre. Pass på at det ikke blir huller. Bruk gjerne bakepapir, mens du kjevler ut deigen. Vær lett på hånden. Prikk bunnen over det hele med en gaffel. Legg deigplaten(e) over i formen og trykk den opp til kanten. Legg på et matpapir og hell på tørre erter eller bønner. Dette fordi paiskallet skal holde formen.

Stek bunnen på varmluft 160 grader i ca 12 minutter.

3.

Skrell og del opp løken i smale båter.

Del gulroten og selleriroten i små terninger.

Rens paprika og del den i to, så fire eller åtte på langs.

Vask og skyll spinatbladene.

Finhakk hvitløk.

Riv osten.

4.

Surr grønnsakene lett møre med olivenolje.

Pass på at varmen er middels, så grønnsakene ikke svir seg.

Stek i denne rekkefølgen:

Gulrot og selleri først, deretter løk, så hvitløk, brokkoli og paprika.

Ha spinaten i helt til slutt. Den synker raskt sammen med en gang den utsettes for varme.

5.

Ha egg og fløte i en bolle.

Tilsett chilliflak, timian og oregano og rør alt lett sammen.

Strø revet ost over paiskallet.

Fordel grønnsaksblandingen på osten og hell over fløteblandingen.

Topp med revet parmesan før du setter paien i ovnen.

6.

Stek på 160 grader varmluft i ca 40 minutter.

Følg med mot slutten. Eggeblandingen skal være fast og toppen gyllent brun.

TIPS:

Servere gjerne paien med noe ekstra tilbehør, som for eksempel:

• Godt brød eller rundstykker

• Grønn pesto

• Litt cremè fraisché rørt sammen med friske hakkede urter

---

I denne oppskriften kan du bruke alle slags faste oster som kan rives.

Resultatet blir bedre jo mer smakfulle og modne oster du har i.

---