Glutenfri gulrotkake

Kake uten mel? Ja! Bare gryn og nøtter? Ja! Kaken er laget på havregryn og mandler og kan kalles litt sunn. Jeg synes den ble i overkant sunn så da ble det til at jeg dynget på med kaloririk topping av kremost, kremfløte, melis og vanilje. Kombinasjonen ble fantastisk god.

---

Silkemyk topping med søt og syrlig smak. En skive appelsin setter ekstra god smak på denne kaken.​ Smaken av appelsin matcher mandel og kanel og gjør det hele til en symfoni av julesmak. Definitivt en kake som bør stå på julebordet.

Lime er kanskje min favoritt. Sitron går også veldig fint.

---

Vil du droppe kaloriene kan du bare bytte ut melis med agavesirup og kremfløten med tykk yoghurt. Da får du en veldig sunn kake full av nydelige smaker.

DU TRENGER

En kake til 10 personer

KAKEBUNN

• 2 gulrøtter

• 50 gr smør

• 4 egg

• 1 dl agavesirup

• 2 dl havregryn

• 3 dl mandler

• 1 ts bakepulver

• 3 ts kanel

• 2 ts vaniljesukker, Bourbon

• En appelsin, økologisk skall og saft

TOPPING

• 150 gr kremost

• 1 dl kremfløte, eventuelt tykk yoghurt

• 2 dl melis, økologisk (eller agavesirup)

• 2 ss limesaft

• 1/2 ts vaniljepulver, Bourbon

• 50 gr Pecannøtter

Med kremost som topping står du fritt til å pynte med hva du har lyst til. Nedenfor ser du et eksempel på pynt med orkide.

FREMGANGSMÅTE

Kakebunnen

1. Rist Pekannøtter i jernpanne sammen med litt flaksalt og 1 ss demerrera sukker (lyst brunt sukker).

2. Sett til avkjøling.

3. Smelt smøret.

4. Ha smeltet smør, egg, agavesirup, havregryn, mandler, bakepulver, vanilje og kanel i en blender.

5. Blend alt sammen til en jevn røre.

6. Rasp gulrøttene og bland dem i røren med en slikkepott.

7. Dekk en kakeform med bakepapir og fordel røren jevnt utover.

8. Stek på 180 grader i 30 minutter.

9. Ta ut kaken når den er gyllen og fast, men ikke stek for mye, da blir den hard. Avkjøl.

Toppingen

• Kremosten bør være romtemperert.

• Rør sammen alle ingrediensene til en myk, hvit og glansfull krem.

• Pynt med revet limeskall og hakkede pekannøtter.

---

Med kremost som topping står du fritt til å pynte med hva du har lyst til. Nedenfor ser du et eksempel på pynt med limezest og en orkideblomst.