Oransje suppe
- Foodnotes by SiwBea
- 26. okt. 2018
- 2 min lesing
Kunne det smake med litt varm, syrlig, fargerik, smakfull suppe i høstmørket? "Orange soup" eller "oransje suppe" basert på søtpotet, gulrot, kokosmelk og chili passer fint som middag eller festmat på Halloween. Det er jo ikke så dumt med en aldri så liten "helsebonus" på selveste godteridagen. Suppen kan bli ganske skummel med svart pasta og chillihorn. Tipsene finner du nederst i posten.
Gulrot gir sødme og søtpotet litt mer syrlig sødme. Sammen med kokos, chilli, lime og de andre krydderne blir suppen en smaksbombe. Du kan redusere mengden chilli, hvis barn skal spise suppen. Det er uansett lurt å ta en smaksprøve av chilien først. De varierer mye i styrkegrad, selvom de er like lange og røde, men noen smaker ingenting, mens andre er kjempesterke.
DU TRENGER
Til 4 personer
500 gram gulrøtter
500 gram søtpoteter
1 gul løk
2 fedd hvitløk
1,5 liter vann
3 terninger økologisk grønnsaksbuljong (1 terning pr liter 0,5 liter vann)
2 bokser kremet kokosmelk
1 lime, saften
1 fersk chilli, uten frø eller 1 ts tørket chilli
1 ss tomatpure
3 ts harissa
2 ts paprikapulver
1 ts tørket koriander
2 ss kokosolje
Flaksalt
Kvernet sort pepper
En neve kokosflak
Fersk koriander
SLIK GJØR DU
Skrell, rens og del grønnsakene i grove kuber. Finhakk løk og hvitløk.
Kok opp vann og legg i gulrøttene først, kok de i 10 minutter.
Søtpotetene has i kokevannet og kokes videre i 10 minutter sammen med gulrøttene.
Slå av vannet og ha grønnsakene tilbake i en bolle. Spar eventuelt biter til servering.
Lag buljong etter anvisning på pakken. Rør godt så alt blander seg.
Surr løk og hvitløk i olje i 3-4 minutter. Pass på så det ikke svir seg.
Bland inn currypaste når løken er myk og blank, rør rundt og la det surre i et minutt.
Tilsett tomatpure, paprika, koriander og la putre et par minutter.
Legg så gulrot og søtpotetbitene i krydderblandinger og rør litt rundt.
Hell buljongen over grønnsakene og krydderblandingen. Varm opp til det putrer.
Rør i kokosmelk, hold suppen varm og rør inn kokosoljen.
Finn frem stavmikser og blend alt til en jevn masse.
La det småkoke i 5 minutter.
Toppes med frisk koriander og kokosflak.
TIPS!
Server ekstra biter av gulrot og søtpotet og du får litt ekstra fylde i suppen.
Ristet brød og rundstykker er godt å ha ved siden av, så man får opp alt som ligger i skålen.
Bruk suppen som mat til Halloween. Suppen kan gjerne lages i forveien og bare varmes opp før servering i små krus eller skåler. Pynt med grønnsaker, paprika, svart skummel pasta eller chilli horn.
Smakelig måltid!
TIPS! FÅ BARNA MED PÅ Å LAGE MAT
Legg frem forskjellige grønnsaker, rotskreller og kniv og lek gjerne med ideer for å få barn til å spise suppe. Litt av poenget med å leke med maten er å lage maten sammen . Her kan det oppstå gode samtaler, hyggelig samvær og magiske øyeblikk.
TIPS FOR HALLOWEEN!
Sitt sammen og lek med grønnsaker i farger og lag forskjellige former. Glem perfeksjon! Det blir som det blir. Da blir det hygge og kos i de skumle forberedelsene til Halloween.
Kommentarer