Gratinert blomkål

Gratinerte grønnsaker blir fort populært hos barna. En slags utkledning eller innpakning som gjør det mer fristende å smake. Blomkål toppet med sprøstekt bacon, krutonger og ostesaus er full av deilig smaker.

Det er like godt å si det med en gang, at denne sausen er ikke slankemat. Men, blomkål er supersunt så litt fet saus kan man vel ha en gang i blant? Ulike ostetyper setter sitt preg på smaken. Jeg synes det er gøy å eksperimentere med ulike ostetyper og finne ut hva egentlig har å si for smaken på sausen.

Mest blomkål og litt av det lille ekstra. Man kan godt bytte ut bacon med egg om man vil. Alternativt gratinere blomkålen og servere tilbehøret i skåler ved siden av. Det hender jeg putter andre grønnsaker i sausen. Kokte gulrøtter gir liv i sausen.

---

Du kan lage retten akkurat som i oppskriften eller du kan også bruke opp rester i fra hva du har i kjøleskapet. Bruk gjerne skinke, kokte egg og osterester.

---

GRATINERT BLOMKÅL

DU TRENGER

Til 4 personer

HANDLELISTE

• 2 blomkålhoder

• 200 gram bacon

• 5 dl laktosefri helmelk

• 1 dl fløte

• 2 ss creme fraiche

• 5 ss smør

• 2 dl hvitost, gjerne sveitser

• 1 dl pecorino romano

• 1 dl parmesan

• 1 liten bit sellerirot

• 2 fedd hvitløk

• 4 store skiver brød

• Krus-/bladpersille

• Sitronsaft

• Rosmarin

• Muskatnøtt

• Havsalt

• Nykvernet sort pepper

• God olivenolje

• Litt friske urter, fx timian, oregano eller rosmarin

---

OPPSKRIFT

1.

KOK BLOMKÅL

Vask og rens blomkålhodene.

Kok de møre i 5-6 minutter, eller til du kan stikke en spiss kniv lett 2 cm innenfor blomkålen. Det er viktig at blomkålen er spenstig og ikke overkokt. Husk den skal også stekes litt i ovn under gratineringen.

2.

STEK BACON

Sett stekeovnen på 225 grader.

Legg baconskiver utover et stekebrett dekket med bakepapir.

Stek i 5 minutter, til baconet er sprøtt.

Del bacon i passe små biter og legg til side.

3.

LAG OSTESAUS

Smelt 3 ss smør i en tykkbunnet kasserolle. Smøret skal bruse på middels varme. Det må ikke blir brunt, siden sausen skal være hvit. Rør inn melet til en klumpfri masse og spe litt og litt med melken. La småkoke i 3-4 minutter og rør hele tiden. Rør inn fløte og creme fraiche. Tynn ut sausen med litt mer melk om den blir for tykk. Riv sellerrot og ha i sausen. Tilsett peccorino og rør til alt er smeltet sammen. Riv hvitløk og rør den inn i sausen. Riv muskat og smak til med sitronsaft, pepper og salt. La småkoke i 2 minutter mens du hele tiden rører i sausen. Rør inn et par spiseskjeer med smør. Sett til side.

4.

RIST KRUTONGER

Sett stekeovnen på 180 grader. Her er det fullt mulig å bruke gammelt brød. Rugbrød, halvgrovt og hvitt brød, sammen eller hver for seg. Skjær brødet i terninger. Legg de utover et bakepapir, ringle over olje og finhakket rosmarin. Dryss over havsalt og gni alt sammen inn. Stek i ca. 10 minutter.

Finhakk persillen.

5.

GRATINER

Sett stekeovnen på 220 grader.

Finn frem en ildfast form. Plasser blomkålhodene ved siden av hverandre og hell ostesausen jevnt over. Fordel bacon og krutonger på hver sin blomkål (mye vil falle ned i sausen). Strø over revet hvit ost, persille og topp til slutt med et fjell revet parmesan.

Stek i ca. 10 minutter til osten er fin og gyllen på toppen.

Dryss over rikelig med hakket persille før servering.

---

TIPS!

Serveres gjerne med

• Friske urter

• Andre grønnsaker som gulrot, selleri, grønnkål og buketter av brokkoli

---

Godt måltid!

---

Noen fakta om blomkål

Lavt innhold av fett og energi.

Rik på kostfiber.

Høyt innhold av vitamin C.

---

---