Laks med agurksalat

Har du lyst til å lage en smakfull søndagsmiddag etter en lang dag med hagearbeid, tur eller annen uteaktivitet? Det trenger ikke å ta lang tid. Sånn som denne retten med laks og klassisk agurksalat som tilbehør. Fisk tilberedt i ovn er veldig enkelt og har få ingredienser.

Denne gangen ga jeg retten en ny vri. Siden det er forsommer og tid for fersk ramsløk vokst og grodd i norsk jord, prøvde jeg ut om smaken egnet seg til laks. Det kan absolutt anbefales! I tillegg brukte jeg økologisk basmatiris ved siden av. Risen koker, og lager deilig popcornduft, mens du kutter grønnsaker.

Denne oppskriften er helt innafor som hovedrett til fest. Da kan du piffe opp fiskestykkene med sprøe grønnkålchips. Fordi grønnkål er supersunt hadde vi søndagsfest. Ekstra hyggelig er det at barn elsker grønnkålchipsen. Hvem liker å se at barna mumser i seg knasende sprøe supersunne chips?

Ble du fristet til fest uansett ukedag?

FoodNote

GRØNNKÅLCHIPS

---

DU TRENGER

TIL 4 PERSONER

FISK

500 gram ben og skinnfri laks

2 stilker vårløk

1 charlottløk

1/2 dl hvitvin

25 gram meierismør

En liten snurr med olivenolje

Salt og pepper

---

AGURKSALAT

1 slangeagurk

2 ss sukker

2 ss eddik (7%)

2 ss finhakket kruspersille

2 ss finhakket dill

3 dl vann (1 del kokt og 2 dl kaldt)

Salt og pepper

---

TILBEHØR

3 dl basmatiris

---

SLIK GJØR DU

FISK

Sett stekeovnen på 220 grader.

Del fisken i 8 porsjonstykker og legg bitene jevn rundt på et ildfast fat med litt kant.

Strø på flaksalt og kvern over litt pepper. Høvle over en liten skive meierismør på hvert stykke.

Press noen dråper sitronsaft på toppen.

Kutt vårløk i fine tynne ringer.

Finhakk charlottløk.

Hell fløte og hvitvin på det ildfaste fatet. En skvett her og en skvett der. Benytt en gaffel og la den lett gli gjennom så vin og fløte blir litt blandet.

Dryss over vårløk og charlottløk.

Kun noen få grønnsaker oppå fisk på ildfast fat med et dryss havsalt, nykvernet pepper og en skvett hvitvin og fløte.

Sett fiskefatet rett i ovnen og stek i ca 10 minutter. Hold et øye med fisken så den ikke kokes ihjel. Alle ovner er forskjellige. Du har kanskje din egen yndlingstemperatur og steketid, bruk gjerne den. Poenget er at fisken ikke skal bli for mye stekt.

Når fisken er ferdig tas fatet ut av ovnen og settes rett på bordet.

Serveres med kokt basmatiris.

---

AGURKSALAT

SLIK GJØR DU

Rør sammen eddik, sukker og det oppvarmede vannet i en bolle.

Finhakk kruspersille og dill.

Dra agurken over en ostehøvel og ha alt sammen i eddikblandingen.

Smak til med salt og nykvernet pepper.

Agurken må gjerne få stå en stund å trekke inn smakene.

---

Vel bekomme! 🐟🥒