Superenkel grønnsakssuppe

Grønnsakssuppe er en favoritt hos meg. Jeg er veldig glad i suppe og lager gjerne suppe flere ganger i uka. I stedet for å kaste mat som er til overs, lager jeg heller en kjapp suppe av grønnsaksrester og sper opp med en ekstra løk, gulrøtter, poteter eller linser. Det kommer an på hvor tykk eller tynn suppen skal være.

Hvis du bryr det om det ser pent ut i skålen, kan det være lurt å velge ingredienser som har lignende farger. Hvite, gule og grønne grønnsaker gjør seg fint i samme batch. Røde, gule og oransje grønnsaker gir en fin og gyllen farge. Men, blender du røde og grønne grønnsaker sammen får man brunt, som ikke alltid ser så delikat ut. Resultatet blir mer fristende, hvis man holder seg på rett side av fargeskalaen.

Men, nok om utseendet. Suppe er sunt, godt, lett og lage og enkelt å ta med seg på tur eller til lunsj. Dessuten unngår man å kaste mat, når man vet hvordan man lager sunn opp god mat av tiloverblivende rester.

I denne oppskriften har jeg brukt grønnkål, spinat, selleri og potet.

Her ser du eksempel på noen grønnsaker som passer sammen.

Sellerirot, poteter, spinat, brokkoli, grønnkål, gul løk og hvitløk. Disse passer veldig fint sammen.

GRØNNKÅLSUPPE på 1 2 3

🌿 Rimelig

🍀 Enkel

🍃 Kan lages dagen før

☘️ God og sunn lunsj eller middag

🌾 Piffes lett opp med litt ekstra godt brød eller krutonger ved siden av

😋 #suppe

---

TIL 2 PERSONER

DU TRENGER

• 200 gram selleri

• 2 poteter

• 50 gram grønnkål

• 50 gram spinat

• 1 gul løk

• 2 fedd hvitløk

• 1 liter økologisk grønnsaksbuljong

SLIK GJØR DU

1.

Rens og skjær grønnsakene i små terninger.

Bruk gjerne rester av kokte grønnsaker, hvis du har.

TIPS 📍

Grønne grønnsaker kan bli overkokte og skifte farge. Pass på så de ikke blir brune, ta de heller til side i en skål når de er myke nok til å blendes. Det er lite som skal til, hvis du har en kraftig blender vil du raskt få suppekonsistens.

2.

Kok opp en liter vann.

Tilsett buljong som anvist på pakken.

Kok grønnsakene i buljongen i 10 minutter, til de er myke.

3.

Ha de kokte grønnsakene i en blender.

Blend til alt er jevnet i en grønn suppe.

6.

Hell den ferdige suppen i en stor kopp eller skål og nyt.

Eller hell over på flaske og sett i kjøleskapet til neste dag.

For et mer fyldig og mettende måltid bruk for eksempel brød, krutonger eller kokt egg til.

NYT!