Blåkveite med smørsaus

Finnes det noe mer fristende enn villfisk fra Atlanterhavet? Saltet og røkt blåkveite smaker noe helt ubeskrivelig godt. Denne fisken er altså så god at den bare trenger litt varme i ovnen med en klatt meierismør.

Blåkveite kan godt serveres med appelsinkokte gulrøtter og smørdampet spinat. Jeg laget en smørsaus på kraften som ble igjen etter gulrøttene var kokt. Fisken er i seg selv ganske fet. Den syrlige appelsinsmaken sammen med litt sitronsaft løftet smør og fløte til noe mye lettere enn hva jeg først hadde trodd.

---

Til 4 personer

DU TRENGER

• 600 gram fersk røket og saltet blåkveite

• 150 gram smør

• 2 dl fløte

• 4 gulerøtter

• 100 gram spinat

• 2 charlottløk

• 1 dl appelsinjuice

• 1 dl vann

• 1 ss sukker

• 1 sitron

• Frisk gressløk

• Spinat

• Olivenolje

---

SLIK GJØR DU

FISKEN

1. Sett ovnen på 220 °C.

2. Smelt 50 gr smør.

3. Klipp gressløk.

4. Legg fiskestykkene pent på rad i en form.

5. Ha smør og gressløk over fisken, sammen med litt kvernet sort pepper.

6. Bak i ovnen i 8 minutter.

GULRØTTENE

1. Kutt gulrøttene i tynne staver.

2. Ha vann, appelsinjuice og sukker sammen med gulrøttene i en kjele og kok de i 10 minutter.

3. Ta vare på vannet (skal brukes i saus) og gi gulrøttene litt smør.

SPINAT

1. Finhakk charlottløk.

2. Rens spinaten.

3. Del en hvitløksbåt i to.

4. Surr spinat, løk og hvitløk på lav varme i litt olje og smør til det blir blankt.

5. Pass på temperaturen så spinaten ikke blir brent eller brun.

6. Ta ut hvitløksbåten og legg spinaten på et fat.

ANRETT

Legg over gulrøttene og fisken på toppen.

Dryss over nyklippet frisk gressløk.

NYT!

TIPS: Server gjerne med et glass hvitvin