Rösti eller potetpannekake

Så godt, så sprøtt og så enkelt. Det sies om poteten at den kan brukes til alt. Nesten sant, vil jeg si. Poteten kan du koke, steke, bake, mose, hele, dele, raspe og mye mer. Men, å spise den helt rå og ubehandlet frister ikke. Du setter jo ikke tennene i en rå potet for å nyte smak eller konsistens? Med en hjelpende hånd og noen få ingredienser blir resultatet noe helt annet.

Akkurat her, i denne oppskriften har jeg laget en stor potetpannekake og lagt på salatblader, kokt egg og raspet gulrot. På toppen har jeg litt urterømme.

Du kan godt også lage en stor kake, men små er også veldig godt og gjør dem mer chrispy.

Rösti er raspet potet som stekes i smør og olje. Du kan bruke rå eller kokt potet. Rå potet trenger noe mer steketid.

Potetpannekake eller rösti poteter kan brukes som et tilbehør til både fisk og kjøtt. Og de kan spises med andre grønnsaker, egg og står seg helt topp alene med dressing eller et rasp med ost. Bruk din fantasi og følg dine lyster.

---

DU TRENGER

Til 4 personer

• 4 poteter

• 4 ss smør

• Salt, pepper

• Grønne urter eller andre krydder

SLIK GJØR DU

1. Rasp potetene på et rivjern.

2. Klem ut vannet, hvis du bruker råe poteter.

3. Ha i krydder og rør det hele godt sammen.

4. Ha smøret i en middels varm stekepanne til det bruser, men ikke blir brunt.

5. Fordél potetmiksen utover stekepannen og trykk den sammen med stekespaden til en rund form. Eventuelt så kan du bruke en skje og lage mindre kaker i stedet for en stor. Bare press de sammen så de ikke faller fra hverandre under steking.

6. Stek potetkaken(e) på begge sider til de(n) er gyllen og sprø. Pass på at den ikke blir brent og at smøret blir svidd.

Servér med urterømme.

URTERØMME

En boks rømme eller creme fraishe røres sammen med hakkede grønne urter og litt Dijonsennep.

---