top of page
Søk

Potet og sellerisuppe

  • Foodnotes by SiwBea
  • 3. jan. 2018
  • 2 min lesing

Suppe passer perfekt til alle måltider. Til lunsj, middag eller kveldsmat. Det er også praktisk og ta med seg på jobben til lunsj ved å fylle på en flaske. Super turmat til å ha på termos! Kan lages dagen før og er både god og sunn. Passer også som enkelt mellommåltid.

Her har jeg laget en oppskrift på selleri og potetsuppe. Den er fyldig og frisk og toppet med finsnittet rød og sort kål, samt pasta av kikkerter som gir suppen enda litt mer fylde.

Bruk gjerne ekstra godt brød ved siden av for å få med de aller siste dråpene i koppen.

Suppen varmer godt i kroppen, er proppfull av vitaminer og gir masse energi. Med poteter og sellerirot som base kan du ved å tilsette buljong få en deilig smakfull suppe. Mange liker litt tyggemotstand i suppen sin. Da passer det å toppe med noe sprøtt og friskt. Her har jeg brukt snittet frisk rødkål og sort kål. Supersunt og syrlig som passer godt til potet og selleri. Jeg vil gjerne fremheve smaken av selleri, derfor bruker jeg bare nykvernet pepper helt til slutt.

TIL 4 PERSONER

DU TRENGER

  • 4-6 poteter (gjerne rester som er ferdig kokt)

  • 200 gr selleri

  • 1 gul løk

  • 4 ss olivenolje til steking

  • 4 ss økologisk grønnsaksbuljong

  • 2 liter kokende vann

  • 2 dl økologisk kikkertpasta

  • 2 blader sort kål

  • En bit rødkål

  • Frisk timian, oregano eller rosmarin

  • Eventuelt godt brød, focaccia eller rundstykker

SLIK GJØR DU

  1. Start med å koke 2 dl pasta etter anvisning på pakken.

  2. Rens og skjær grønnsakene i små terninger. Hvis du bruker allerede kokte poteter trenger de ikke å surres så lenge. Men, er de råe må du la de surre litt ekstra. Jo mindre biter, jo fortere går det.

  3. Ha olivenoljen i en tykkbunnet kjele og la løken surre seg blank i et par minutter på middels varme. Ha resten av grønnsakene over i kjelen og surr alt til det blir mykt og blankt. Pass på at du ikke har for sterk varme så grønnsakene svir seg og blir brune.

  4. Kok opp 2 liter vann, mens du surrer grønnsakene. Tilsett buljongen. Rør så alt blir godt blandet.

  5. Hell buljongen over grønnsakene og la alt småkoke i 5 minutter.

  6. Ha de kokte grønnsakene og litt av kraften i en blender og blend alt til en klumpfri og jevn masse.

  7. Hell massen tilbake i resten av buljongen og rør sammen til en jevn suppe.

  8. Server suppen i skåler med pastaskruer, finsnittet rød og sort kål.

By på godt brød, focaccia eler rundstykker ved siden av.

VEL BEKOMME!

Kommentarer

bottom of page