Eplekake med blåbær

Høsten er her og det bugner av norske epler. Da er det godt å kunne bake en uimotståelig, enkel og god eplekake. Kjenner du lukten av norske epler når du går i butikken? Ta med en halv kilo ekstra, så har du nok til å bake en saftig eplekake. En neve blåbær gjør kaken ekstra god.

---

---

Rundform 22-24 cm

DU TRENGER

125 gram smør

125 gr sukker

125 gram hvetemel

2 egg

1 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

3 epler

4 ss havregryn

4 ss sukker til å strø på toppen

1 ts kanel (kan sløyfes)

---

SLIK GJØR DU

1. Sett ovnen på 200°C.

2. Kle kakeformen med bakepapir eller smør og strø den.

3. Smelt smør på lav varme og avkjøl. Smøret skal være romtemperert og flytende.

4. Pisk egg og sukker til eggedosis.

5. Sikt inn mel, bakepulver og vaniljesukker og vend det forsiktig inn i eggedosisen.

6. Rør inn avkjølt smør.

7. Hell deigen over i kakeformen.

8. Rens eplene for skall og kjernehus og skjær de så i tynne skiver.

9. Stikk de smale epleskivene tett i tett i det mønsteret du vil.

10. Bland sammen 4 ss sukker og 1 ts kanel i en bolle. Dryss blandingen jevnt over toppen av kaken.

11. Stek kaken på nederste rille i ca. 30 minutter.

12. Stikk en tynn trepinne i midten av kaken for å sjekke om den er ferdig stekt. Hvis det henger kakedeig igjen på trepinnen steker du kaken i 5 minutter til.

13. Hvis den blir for mye stekt på toppen, legger du over et bakepapir for å beskytte overflaten.

---

TIPS!

Hvis jeg har dårlig tid, skjærer jeg eplebåtene i større terninger. Bland sammen 4 ss sukker og 1 ts kanel i en brødpose og rist forsiktig. Legg i de oppskårne eplebitene i sukker og kanelblandingen. Deretter blander jeg eplebitene sammen med kakedeigen og heller så alt i formen. Det smaker like godt og gir en litt røff look. Skallet kan godt være på.

---